這次要造訪的是一家連續三年獲得米其林餐盤推薦的餐廳，位於南京復興巷弄內的YORUよる，一家主打日式窯烤定食的特色餐廳。結合傳統炭火技法與現代舒肥工藝，餐點不僅重視火侯與口感，氛圍也營造出細膩的體驗。
YORUよる_by Dennis Wang
地址：台北市中山區八德路二段332巷16號
電話：02 2776 0322
外送：無
營業時間：11:30–15:30, 16:30–20:30 (日一公休)
粉絲團：Yoru-よる
YORUよる實際的位置就在微風廣場對面的巷子內，搭接運的話從南京復興或是忠孝復興走過來都差不多。餐廳於2018年開業，在主廚兼創辦人Dennis Wang帶領下連續三連榮獲米其林餐盤推薦，2024年獲得台灣500盤美食推薦，餐廳主打窯烤定食，特色餐點包括限量的窯燒牛舌、慢烤紐約客、窯燒牛肋條、超厚炸豬排...等，當然，一定要先預約才吃的到喔。
用餐環境
進門後的左側有置物櫃，可以放置包包、外套等。
餐廳的座位不多，皆採吧檯式，搭配開方式廚房，可以一邊用餐一邊欣賞餐點的料理。
最醒目的就是這燒窯了吧，餐點的靈魂就來自於它。
入座後掃桌上的QR code點餐即可。
這裡的餐點很簡單，定食及單點的肉類跟甜點。我們這次點了牛舌定食和紐約客定食再單點一份炸豬排。
因為我們是該時段蠻早入座的，剛好有機會看到整塊未切的慢烤紐約客。
看這橫切面，粉紅的色澤就知道一定好吃。
雖然我們這次沒點牛肋條，但看起來也很不錯，下次有機會想試試看。
Yoru 窯燒牛舌定食 $880
餐點很快就上桌了，這一份是限量的牛舌定食，定食除了丼飯還搭配三樣小菜，不定時更換，今天的是海帶、小黃瓜、白蘿蔔，主要是醬菜類，另外有一碗湯。牛舌丼飯總共有九枚厚切牛舌，搭配溫泉蛋和蒜片灑上細蔥，另外給了一點黃芥末增添風味，厚切的牛舌口感相當Q彈，窯烤的表面帶有炭火的香氣，搭配半熟蛋和來自北海道的米飯，一口下去絕對是頂級奢華的享受。
慢烤紐約客定食 $490
剛剛看過整塊窯烤好的紐約客本人，而丼飯則是以薄片的方式呈現，與厚切牛舌彈牙的口感不同，慢烤紐約客更多的是柔嫩多汁的口感，補充一下湯品，原先以為會是味增湯，但喝的時候發現是乳白色的豚骨豆腐湯，比起一般味增湯味道上比較清淡，呈現出不同風味。
單點炸豬排 $300
最後是我們單點的炸豬排，光看這厚度，份量十分驚人，豬排的最中心還帶有一點點的粉紅色，這麼厚的豬排料理難度上非常高，店家是先舒肥後再炸，控制好熟成溫度和時間才能做到外酥內嫩，這麼厚的豬排咬下還是很軟嫩，豬肉本身沒過多的調味，但也沒有豬肉的腥味，應該是在食材上有特別嚴選過，但因為豬排是加點的，後面我們吃的速度比較慢，最後兩塊豬排冷掉後水分流失就顯得比較乾柴，這時其實有個小訣竅，可以跟店家要更多的豬排醬(其實一開始也沒有給的很多，可能是希望品嘗食材本身的風味吧)。
食後心得
整體用餐下來Yoru的餐點水平真的不錯，不愧是連續三年得過米其林餐盤推薦的餐廳，其實除了牛舌定食價格較高外，其他定食的價格都還算平價，雖然用餐時間只有一個小時，但菜單設計簡單，上菜速度快，其實用餐時間是綽綽有餘的，而且丼飯的飯量給的很多，除了精緻之外也兼顧到飽足感，難怪是許多老饕的口袋名單，想前往用餐的人，不要忘了先提前訂好位。
